maandag 17 november 2008

Arabaşı çorbası ve hamuru , yöresel


Arabaşı kış mevsiminin vaz geçilmez çorbasıdır, hele dışarıda kar oldumu arabaşının tadına doyum olmaz.

Malzemeler
3 su bardağı un
6 su bardağı su
tuz

Çorbası için
1 Tavuk
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 y.k.domates salçası
1 y. k. biber salçası
4 va 5 tane süs biberi
tuz
limon

Hamurun yapılışı
Tencereye 4 su bardağı su konur tuz atılır kaynamaya bırakılır. Başka bir kaba 2 su bardağı ılık su konur tuz atılır, çıpma teliylen biryandan çırpılır biryandan un atılır . Hazırladığımız hamuru kaynayan suyun içine, yavaş yavaş incecik dökeriz , telilen çırparız, topaklanmamasına dikkat ederiz, çırpmaya devam edilir .Hamur kaynamaya başlayınca, 10 veya 12 dakika kaynatırız , eğer hamurumuzun kıvamı sertse, biraz sıcak su ekleriz 1veya 2 dakika daha kaynatırız.Hamurumuzu ıslattığımız tepsilere, tabaklara birbuçuk veya iki santim kalınlığında dökülür, soğumaya bırakılır.



Çorbanın yapılışı
Tavuk yıkanır temizlenir, bol suda haşlanır. Tavada yağ eritilir un ilave edilir kısık ateşde kavrulur, unumuz pembeleşince içine domates salçası, biber salçası eklenir salçanın kokusu çıkasadar kavrulur soğumaya bırakılır. Soğuyan meyaniyi büyük tencere içinde soğuk suyulan iyice ezilir, mikserlen ezerseniz hiç topak kalmaz,ezdiğimiz meyaninin içine tavuk suyunuda ekleyelim tuz koyalım ve süs biberlerini ekleyelim çorbamız kaynayıncaya kadar başında duralım ve arada karıştıralım. Çorbamız kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısalım en az iki saat kısık ateşde kaynatalım. Çorbanın su miktarını yazmadım , çorbanın koyuluğunu siz istediğiniz ğibi ayarlarsınız. Pişen tavuğu didikliyoruz, çorba içileceğinde kaselere bölüştürüyoruz üzerine kaynar çorba koyuyoruz , donmuş olan hamurumuzla beraber servis yapıyoruz. Çorbamıza bol limon sıkarak AFİYETLEN yiyoruz.

Geen opmerkingen: