woensdag 23 december 2009

cevizli üzümlü kurabiye,kolay baklava,kadayıf sarması


Arkadaşlar bu hafta sonu Pariste düğünümüz var, ben Parıse gıdıyorum, bir müddet görüşemeyecegiz, cumartesi günü 10 muharrem şimdidem mübarek olsun, inşallah bu günlerin sevabından bol bol nasiplenenlerden oluruz. Görüşmek dilegiylen, Allaha emanet olun.

Cevizli üzümlü kurabiye

Malzemeler
1 pakket margarin
1 tane portakal kabuğu rendesi, limon kabuguda olabilir
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
1çay bardağı ceviz
1 çay bardagı üzüm
5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat

Üzerine
1 yumurta sarısı

Yapılışı
Bir yumurta sarısı hariç,yag,şeker,portakal kabugu rendesi,yumurta, karbonat bütün malzemeler karıştırılır ve azar azar un eklenir yunrulur,ceviz ve üzüm eklenir biraz daha yunrulur, un azaltılıp çogala bilir, hamurumuzdan küçük parçalar koparıp yuvarlanır, üzerini çatalla çizilip, yumurta sarısı sürülür, 160 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.
Bu kurabiyeler kızımdan, evin içi mis gibi portakal kokuyordu.

Kolay baklava

Malzemeler
1 paket baklavalık yufka,
ceviz içi

Sosu için
1 su bardagı süt
yarım su bardagı sıvı yag
yarım su bardagı tereyagı
yarım su bardagı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3 tane yumurta

Şerbeti için
3 su bardagı şeker
2 su bardagı su
bir kaç damla limon suyu
1 paket vanilya
şerbet on dakika kaynatılır, limon suyu ve vanilya eklenir beş dakika daha kaynatılır

Yapılışı
yufka serilir iki elle pile yapılarak elde toplanır ve tepsiye yerleştirilir, bütün yufkalara yapılır ve tepsi doldurulur, erimiş tereyagı ve sıvı yag karıştırılır fırçaylan yufkalırın üzeri iyice yaglanır, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında hafif kızartılır, süt, yumurta, kabartmatozu ve toz şeker karıştırılır ve tepsinin her tarafına gezdirilir ve tekrar fırınnanır, sosunu çekip,nar gibi kızarınca çıkarılır, tatlı ılıyınca , soguk şerbeti dökülür.Afiyet olsun.
Not. istenirse cevizleri pile yaparken içinede kona bilir.

Kadayıf sarması

Malzemeler
1 paket hazır baklavalık yufka
1 paket vakkumlanmış kadayıf, ben tazesini bulamadıgımdan, vakkumlanmış alıyorum
ceviz içi

Üzerine
yarım paket tereyagı
1 su bardagı sıvıyag

Şurubu için
3 su bardagı şeker
2 su bardagı su
çeyrek limon

Yapılışı
Kadayıf geniş bir kabın içinde iyice didikledim, iki kat yufka serdim, yeteri kadar kadayıf koydum, bolcana ceviz serpip sıkıcana sardım, verevine kestim ve tepsiye dizdim,tereyagı ve sıvı yagı bir kapta iyice ısıttım ve tatlımızın üzerine sıcak sıcak döktüm 170 derecede kızattım.
yukarda anlattıgım gibi şurup hazırlanır, şurup soguk, tatlı fırından çıkınca 5 dakika beklenir ve şurubu dökülür.Afiyet olsun.

Bu tarifleri
" 50 .Porselen Demlik Çay Saati " Etkinliğine ;
Ev Sahipliği Yapan NURŞEN Hanıma gönderiyorum.
Kendisine Başarılar Diliyorum
.

vrijdag 18 december 2009

safranlı ve damla çikolatalı kek

malzemeler
4 yumurta
1 su bardagı şeker
1 su bardagı sıvı yag
1 su bardagı süt
1 paket kabartma tozu
1 tutam safran
1 çay bardagı damla çikolata
3 su bardagı un, bazan azda gidebiliyor, ununa göre

üzeri için
bitter çikolata

önce safran 1 yemek kaşıgı sıcak suya ıslatılır, yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır, sıvı yag eklenir, safran süzgeçten süzülür ve eklenir, elenmiş un azar azar eklenir ve kabartmatozu konur tahta kaşıklan iyice karıştırılır, damla çikolata eklenir ve karıştırılır, yaglanmış ve unlanmış kalıba konur, 165 dr pişirilir. Bitter çikolata benmari usulu eritilir ve kekin üzerine gezdirilir.

Tarifi softbowl kek yarışması etkinligine gönderiyorum. Davet için teşekkür ediyorum.
Arkadaşlar degerli oylarınızı bekliyorum.

woensdag 16 december 2009

NASİ BAHARATI

Arkadaşlar Nasi baharatını sordugunuz için, ben de fotolayıp sizler için koyuyorum. Bu baharat uzak dogu baharatıdır, ve Hollandada aşa yukarı bütün marketlerde bulunur ve burda bizlerinde favori baharatıdır, Aşagıda görüldügü gibi Nasi topları yapılır, Nasi pilav, Loempianın baharatıda Nasidir, Loempiayı önce yayınlamıştım, sayfamda var ve çok besleyici bol çeşitli sebzelerden yapılan bir börek gibi, Hollandada gençler çarşıya çıktımı Loempiya yemeden gelmezler çünkü, her köşede bir Loepiyacı var ve çokta seviliyor. Ama Türkiyede bu baharat varmı yokmu hiç bir bilgim yok.

Arkadaşlar elimde olmayan nedenlerden dolayı, bugün sayfama bakabildim ve yorumlarınızı yeni okuyup baharatı sizler için fotoladım, Rabbim hepinizi saglık sıhhatten ayırmasın, AMİN.

maandag 14 december 2009

Nasi

Malzemeler
1 kilo haşlanmış pirinç
1 kilo yagsız kıyma
6 tane büyük nasi baharatı
4 tane küçük nasi baharatı
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 tatlı kaşıgı yaprak biber

dışı için
10 tane yumurta
galeta unu

Nasi baharatları ılık suyulan ıslatılır 15 dakika bekletilir, haşlanmış pirinç, kıyma, ıslanmış nasi baharatı, karabiber,pulbiber eklenir iyice ovulur ve misketten biraz büyük yuvarlanır, çırpılmış yumurtaya bulanır ve galeta ununa bulanır ve tekrar yumurta ve galeta ununa bulanır, derin dondurucuda arada karıştırılarak dondurulur, tamamen donan nasiler poşetlenir, yeneceginde kızgınyagda kızartılır , sosuylan yenir.Afiyet olsun.

donderdag 10 december 2009

Pratik milföy hamurlu kol böregi

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen tariflerimden biri kol böregi, bildiginiz gibi, gerçek milföy hamurunu yapması zordur, 5 ve 6 turda yapılır, dogrusu bende uzun zamandır yapmıyorum. Bu tarifimde gerçegini aratmıyor, tarifime geçeyim.
malzemeler
1 yumurta
1 çay bardagı su
yarım çay bardagı sıvı yag
1 çorba kaşıgı yogurt
1 tatlı kaşıgı tuz
alasıya un

yaglamak için tereyagı

Ufra olarak sadece nişasta, böregin özelligi nişastaylan açılmış olması.

Yumurta,su,sıvı yag,yogurt,tuz alasıya unla sertce bir hamur elde edilir ve altı tane beze yapılır, beze yaparkende nişasta kullanılır. Beze nişastaylan açılır, yaglanır ve resimde görüldügü gibi 6 tane kesik atılır ve katlanır, sıraylan bütün bezeler aynı işlemde yapılır, yarım saat beklenir ve tekrar açılır,
altdaki resimde görüldügü gibi ortasından kesilir ve malzeme geniş tarafına konur ve yuvarlanır, ben birazını dikdörtgen tepsiye tepsinin boyuna göre sıraladım, birazını kendi etrafında gül gibi sardım ve üzerine tereyagı sürdüm, iç olarakda istediginiz içi koyabilirsiniz, ben patates kullandım.

Buda aynı tarifden , sadece böregin yüzüne yumurta sarısı sürdüm, istedimki yumurtalı halinide görün, Bu tarifi 49.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE http://mutfaktasanat.blogspot.com/ hediye ediyorum kendilerine kolaylıklar diliyorum.

maandag 7 december 2009

Calla ve tarhana yemegi yöresel

CALLA

uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen tarifim, bizim yörenin olmazsa olmazı calla yemegi, bu yemek mutlaka güveç tenceresinde pişirilir.
Malzemeler
1 kilo patlıcan
1 kilo kuşbaşı et
1 baş sogan
5,6 diş sarımsak
3 tane acı yeşil biber
6,7 tane domates
1 yemek kaşıgı tereyagı
3 yemek kaşıgı zeytin yagı

Patlıcanlar yıkanır alacalı soyulur, tuzlu suya ıslatılır acı suyu çıkarılır, toprak tencereye tereyagı konur et konur, iyice kavrulur, dogranmış sogan ve sarımsak konur ve bir dakika kavrulur, biberler konur ve karıştırılır, patlıcanlar konur, üzerine domatesler konur, tuzu eklenir ve zeytin yagı konur ve tencerenin agzına yaglı kagıt ve folyoylan iyice kapatılır, hiç hava almamalı, kısık ateşte pişirilir. Yemek kaynamaya başlayınca 50, 55 dakikada pişiyor, bazan patlıcanın cinsinden uzunda sürebilir. yemek pişince tencere ılıyasadar agzı açılmaz.

NOT. Kuzu etiylen yaparsanız, herşeyi çigden sıraylan koyun, çok lezzetli oluyor, Türkiyede yaşıyorsanız, tencereyi hazırlayıp fırına götürün orda pişsin, lezzet kat kat artıyor.AFİYET OLSUN.


Tarhana

malzemeler
1 su bardagı kırılmış bugday
1 kilo yogurt
1 yumurta
3 baş sogan
2 çorba kaşıgı tereyagı

yanında yemek için siyah turp, tarhana ekmekle yenmez illaki turp olmalı.

yapılışı
Bugday yıkanır bir kaç saat ılık suda bekletilir, bugdayın içine yogurt ve yumurta konur, iyice karıştırılır, ocaga alınır kaynaya sadar karıştırılır, kaynayınca ara ara karıştırılarak pişirilir.
Derin tavaya tereyagı konur, biraz iri dogranmış sogan konur pembeleşene kadar kavrulur, pişen tarhana konur ve iyice kavrulur ve tuzu eklenir turpla beraber afiyetle yenir.

Tarhana pişince kavrulmadanda yenebilir,pişen tarhana tabaga konur, üzerine küçük küçük tereyagı konur afiyetle yenir.

Bisküvili kolay pasta, mercimek köftesi

Bisküvili pasta

Malzemeler
1 paket sade bisküvi

kreması için
1 litre süt
1 su bardagı şeker
3 çorba kaşıgı un silme
3 çorba kaşıgı nişasta silme
2 yemek kaşıgı kako
1 yumurta
1 limon kabugu rendesi
2 çorba kaşıgı tereyagı

üzeri için
krem şanti

yapılışı
süt,yumurta,un,nişasta,kako,şeker bir tencereye konur iyice çırpılır ve sürekli karıştırarak pişirilir, pişen kremamıza, limon kabugu rendesi ve tereyagı eklenir, 5 dakika mikserle çırpılır. Dikdörtgen tepsiye bir sıra bisküvi konur, kremanın yarısı dökülür, bir sıradaha bisküvi konur kalan krema eklenir ve sogumaya bırakılır. Sovuyan pastamız dilimlenir, krem şanti konur, servise hazırdır.


Mercimekli köfte

Malzemeler
5 çay bardagı ince bulgur
1 çay bardagı kırmızı mercimek
1 sogan
1 yemek kaşıgı domates salçası
1 yemek kaşıgı biber salçası
1 tatlı kaşıgı karabiber
2 tatlı kaşıgı kimyon
1 çay kaşıgı kuru reyhan
1 çay bardagı zeytin yagı
maydanoz

Yanına bol yeşillik ve turşuylan servis yapılır.

yapılışı
mercimekler haşlanır, bulgur sıcak suda ıslatılır. Tavaya yag konur, dogranmış soganlar sotelenir, salçalar konur ve biraz sotelenir, baharatlar konur bir karıştırılır ve ocaktan alınır.
Islattıgımız bulgurun içine, haşlanmış mercimek konur, tuz eklenir ve on dakika iyice ovulur, hazırlamış oldugumuz sos eklenir biraz daha ovulur ve maydanoz eklenir iyice karıştırışır ve sıkmalar yapılır, servis tabagını yeşillik konur, üzerine sıkmalar dizilir.Bu tarifleri 49.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE http://mutfaktasanat.blogspot.com/ hediye ediyorum kendilerine kolaylıklar diliyorum.

vrijdag 4 december 2009

Tavuk döner

Tavuk döner

malzemeler
1 kilo tavuk gögsü
1 baş kuru sogan
yarım demet maydanoz
3 çorba kaşıgı yogurt
1 çorba kaşıgı salça
istege göre baharatlar
2 çorba kaşıgı zeytin yagı

yapılışı
tavukların yarısı kıyma yapılır, sogan rendesi ve ince kıyılmış maydanoz konur ve istege göre baharatlar konur iyice yunrulur.
Kalan tavuklar ikiye ayrılır , yogurt, zeytin yagı ve salça karıştırılır tavukların her tarafına sürülür, iyice soslanır ve streç maylon serilir, bir kat tavuk, bir kat tavuk kıyması konur, ve resimde görüldügü gibi hazırlanır ve streçle sıkıcana sarılır ve tekrar aliminyon folyoya sarılır, derin dondurucuda en az 3 saat bekletilir, çıkarınca dilim dilim kesilir teflon tavaya biraz zeytin yagı konur ve etimiz eklenir pişirilir, pişerken tuzu eklenir.Afiyet olsun.

woensdag 2 december 2009

tavuklu pirinç çorbası, bal kabagı tatlısı

Çorba
malzemeler
250 gr tavuk gögsü
1 çay bardagı pirinç
1 tane havuç
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 çorba kaşıgı tereyagı
yapılışı
tavuk haşlanır ve didiklenir, havuç rendelenir tereyagıylan sotelenir, pirinçler konur ve tavuk suyu eklenir ve pişmeye bırakılır . Pişen çorbamızın eti ilave edilir, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır içine sıcak çorbanın suyundan azar azar eklenir ve karıştırılır, çorbaya eklenir bir taşım kaynatılır. Afiyet olsun.

Kabak tatlısı ben tencerede pişirdim, bal kabagının kabukları soyulur ve parçalanır, tencereye dizilir, üzerine arzuya göre şeker serpilir yarım saat bekletilir ve ateşe konur yumuşacık oluncaya kadar pişirilir, üzerine bolca ceviz serpilir.

İsterseniz fırındada yapabilirsiniz, kabaklar dilimlenir fırın tepsisine dizilir, üzerine şeker serpilir, küçük küçük tereyagı konur, fırında pişirilir.

Güllaç



Malzemeler
1 paket güllaç
1 Litre süt
1 çay bardagı hindistan cevizi sütü
2 su bardagı şeker
1 çorba kaşıgı gül suyu
ceviz

süslemek için
nar
yeşil fıstık

yapılışı
süt,hindistan cevizi sütü ve şeker kaynatılır, ılımaya bırakılır, tepsiye güllaç yapragı konur, üzerine ılıyan sütten bir kepçe dökülür ve yarısına gelince bol ceviz serpilir, tekrar güllaç yapragı bitesadar devam edilir, yarım saat dinlendirilir ve süslenir. Afiyet olsun.