woensdag 18 februari 2009

Uzun bir süre yokum

Ben uzun bir süre sitemle ilgilenemeyecegim, şimdiye kadar beni yalnız bırakmayan ve yorumlarıyla bana destek olan hepinizden Allah razı olsun. Herşey gönlünüzce olsun,Allaha emanet olun. Yürekten sevgilerimle.

maandag 16 februari 2009

Bademli beyaz çikolatalı kurabiye


Malzemeler
500 gr badem kavrulur ve incecik çekilir
500 gr bona yagı
1 limon suyu
1 çay bardagı kako
1 paket kabartma tozu
yarım su bardagı şeker
4 veya 5 su bardagı un

dışı için beyaz çikolata ve hindistan cevizi

yapılışı
yag,badem,limon suyu,kako,şeker,kabartma tozu iyice karıştırılır ve yavaş yavaş un eklenir ve güzel bir hamur elde edilir.Küçük küçük yuvarlanır 160 derecede kızartılır, kurabiyeler sovuyunca eritilmiş çikolataya batırılır ve hindistan cevizine bulanır. Ben birazını çikolatalamadan resmini çektim , tadı gerçekten çok lezzetli hele kahveylen çok nefis oluyor.

donderdag 12 februari 2009

su böregi ve içli köfte ve kurabiyeler


Kurabiyeler

içli köfte
su böreginin
malzemeleri:
1 kilo un
8 yumurta
4 y.k.yogurt
tuz,alasıya su

içi için
peynir ve maydanoz
katları için sıvı yag ve tereyagı karıştırılır

yapılışı
un,yumurta,yogurt,tuz konur biraz su konur yunrulur yufkalık hamurun sertliginde olur. Hamur hemen bezelenir ve dinlenmeye bırakılır ,yufkalar açılır tuzlu kaynar suya atılır haşlanan yufkalar alınır soguk suya atılır ve hemen çıkarılır beze serilir suyu alınır ve tepsiye serilir,tepsinin ilk yufkası kuru serilir haşlanmaz, sonra yaglanır ve haşlanan yufkalar serilir her kat fırçayla yaglanır 5 kat yufkadan sonra peyniri atılır ve yufkalar serilmeye devam edilir en son yufkayıda haşlanırsa böregimiz parlak olur fırında kızartılır Afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE
malzemeler
içi için:
1 kilo kıyma
2 tane kuru sogan
tuz ve baharatlar ve salça

dışı için:
1 kilo köftelik bulgur
1 avuç irmik
2 yumurta
250 gr kıyma
tuz ve biber
kızartmak için tereyagı ve pul biber

Yapılışı
kıyma kavrulur,soganı eklenir biraz daha kavrulur salçası konur ve tuz ve baharatlar eklenir.
dışı için bulgur ve irmik sıcak suyulan ıslatılır ve biraz beklenir, kıyma ve yumurta,tuz ve biber eklenir ve iyice yunrulur ve özleşir ceviz büyüklügünde alınır ellerimizi ıslatılır ve incecik açılır, içkonur kapatılır, kaynar suda haşlanır , tavaya tereyagı ve pul biber konur haşlanan köfteler konur ve tavayı sallayarak kızartılır AFİYET OLSUN.
NOT köftenin içine cevizde kona bilir.

KAKTUS KURABİYE
250 gr margarin
2 yumurta
125 gr putra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 p.k vanilya
alasıya un
süslemek için çikolata ve hindistan cevizi
çikolata ve hindistan cevizi hariç,diger malzemeler hepsi beraber karıştırılır ve iyice yunrulur kaktus kalıbıylan ister büyük ister küçük yapılır ve fazla kızartmadan fırınnanır kurabiyeler sovuyunca eritilmiş çikolataya batırılır ve hindistan cevizine batırılır .
fotografta görünen reçelli kurabiyeler kaktus hamurunun aynısı, sadece yumurtanın beyazına batırılır ve çekilmiş bademe batırılır ortasına reçel konur.

Sarı kurabiyelerin tarifini önce vermiştim tarifi sitede var, öncekinin dışına mısır gevregi yapmıştım, bunun dışına kaysı reçeli ve hindistan cevizi var.

zondag 8 februari 2009

shoarma ve mercimek çorbası





Shoarmanın yapılışı ,bir kilo buzlu et ince ince yaprak gibi dogranır, bir çorba kaşıgı sirke,3 çorba kaşıgı zeytin yagı,2 çorba kaşıgı shoarma tozu konur, iyice harmannanır ve buzdolapda 2 veya 3 saat dinlendirilir. Dinlenen etlerimizi teflon tavada harlı ateşte sulandırmadan kavuruyoruz, pişmeye başlayan etlerimize tuzunu ekliyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ben sonradan yag koymadım tercihim yagsız olanı, eger siz ben yaglı severim diyorsanız tavaya biraz yag ekleye bilirsiniz lezzete lezzet katarsınız.

Shoarmanın ekmegini kendim yaptım,yarısı kepekli yarısı beyaz un ,tuz,maya ve ılık su hamur yunrulur mayalanır , bezesini aldım tos makinasının arasına bezeleri koydum tos yapar gibi pişirdim.

Mercimek çorbası
malzemeler
1 çay bardagı mercimek
1 sogan
1 patates
1 havuç
2 domates
2 diş sarımsak

1 çorba kaşıgı tere yagı
1 çorba kaşıgı domates salçası
1 çorba kaşıgı biber salçası
et suyu
yapılışı
mercimek yıkanır,rendelenmiş sogan,patates,havuç,domates ve sarımsak konur üzerine su eklenir ve pişirilir, bilendirle iyice ezilir ince süzgeçden geçirilir. Tencereye tereyagı konur ,eriyince domates ve biber salçası eklenir iyice kavrulur onun üzerine süzgeçten geçirdigimiz çorbalıgı konur et suyu eklenir kaynamaya bırakılır pişen çorbamızın üzerine reyhan ekledim.

NOT.Et suyunu kendim hazırladım, hazırlanışı sitemde var.

woensdag 4 februari 2009

yöresel batırık





Batırık bizim yörenin vaz geçilmezi, her gün ikindin batırık yapılır,her gün elbette tahinli yapılmaz,mercimekli,patatesli ve kısır yapılır ,afiyetle yenir ve batırık yürüyüşüne çıkılır önceden batırık yürüyüşü yoktu, ben bir tatile vardım millet özel yürüyüşe çıkıyor sag olsun belediye hanımların rahat yürümesi için yürüyüş yerleri hazırlamış.

malzemeler
tarif 5 kişilik
5 çay bardagı köftelik bulgur
2 su bardagı tahin
1 su bardagı çekilmiş ceviz
1 kuru sogan
3 domates rendesi
2 yeşil biber
yarım demet maydanoz
1 çorba kaşıgı domates salçası
1 çorba kaşıgı acı biber salçası
1 tatlı kaşıgı acı toz veya yaprak biber
tuz ıslatmak için sıcak su

yanın da yemek için marul ,domates,salatalık,kuzu kulagı,turşu ve piyaz bunlar olmassa olmaz ve nar ekşisi sulusuna konur.

yapılışı
önce tahin kavrulur sogumaya bırakılır, bulgur sıcak suyulan ıslatılır ince dogradıgımız sogan , biber ve domates rendesi eklenir.salçalar,toz veya yaprak biber eklenir tuz konur ve ovulmaya başlanır, yumuşayıncaya kadar ovulur eger kuruysa soguk su eklenir yumuşayıncaya kadar ovulur, tahının yarısı konur ve ceviz eklenir biraz daha ovulur , ince dogradıgımız maydanoz eklenir, bir karıştırılır ve yarısı sıkma yapılır. yarısıda soguk suyulan ezilir tuz eklenir,tahınımızın kalanını ekleriz ve bolcana ceviz konur ,ister ayrı ayrı servis edersiniz,ister büyük bir tepsiye konur üzerine ince dogranmış marul,domates,salatalık, turşu ve istege göre limon suyu ve nar ekşisi konur afiyetle yenir.

NOT: kurutulmuş domates konursa çok daha lezzetli olur

maandag 2 februari 2009

Kolay ve ekonomik tulumba tatlısı




Ev sahibesi gülayce kardeşime gönderiyorum.Kendisine kolaylıklar diliyorum.

Kolay ve ekonomik bir tatlı,ölçüsü neyilen ölçerseniz bütün malzemeler onunlan ölçülür,ben bir tabaklık olsun diye çay bardagında ölçtüm.

Malzemeler
2 çay bardagı mısır unu
1 çay bardagı irmik
1 çay bardagı un
çay şekeri büyüklügünde maya
ılık su

kızartmak için yeteri kadar sıvı yag

şurup için
4 su bardagı şeker
3 su bardagı su
bir tutam limon tuzu
şurubumuz kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 dakika kaynatı yoruz ve soguyunca buzdolapda iyice sogutuyoruz.

Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılır ılık suyulan kek hamuru kıvamında yunrulur ve mayalanmaya bırakılır, biraz kabarınca krema sıkacagıylan sıkılır ,kızgın yagda kızartılır. kızaran tatlıları soguk şuruba atılır ve bekletmeden çıkarılır. soguyan tatlıları buzbolaba koyuyoruz çıtır çıtır gevrek bir tatlı oluyor ,AFİYET OLSUN.

yigenim Hatice küpra için yaptıgım yaş pasta



Hatice küpra iki yaşına girdi ,birtanem ömrün uzun olsun.

malzemeler
5 yumurta
1 s.b şeker
2 s.b un
3 y.k sıvı yag
1 p.k kabartma tozu

ıslatmak için şekerli su

üzeri için sıvı krema
krema sertleştirici ve vanilya şekeri
file badem
puur ve sütlü çikolata rendesi ve kiraz şekeri

yapılışı
yumurta ve şeker iyice köpürene kadar çırpılır, 3 yemek kaşıgı sıvı yag konur, un ve kabartma tozu birkaç defa elenir ve eklenir tahta kaşıkla karıştırılır, yaglanmış kalıba konur 160 dr kızartılır.kekimiz sovuyunca ortadan kesilir iki tarafta şekerli suyulan ıslatılır, kreması hazırlanır ortasına krema konur kapatılır, üzerine ve kenarlarına kremaylan kaplanır . Kenarını bademlen süsledim, üzerine kremaylan süsledim,kiraz şekeri koydum ve rende çikolata ve dekor çikolata kullandım.